Устрица Муроцу

Название сорт получил по месту выращивания — заливу Муроцу в префектуре Хёго (Япония). Залив расположен между реками Ибо и Чикуса: они берут начало в горах, и их воды приносят в море много минералов. Получается богатая питательная среда: минералы кормят планктон, а им, в свою очередь, питаются устрицы. Благодаря такому «меню» моллюски растут быстро и набирают особый вкус. Кстати, устричные промыслы в этой деревне известны ещё с XIV века